看到“CIA”，你是不是马上想到美国中央情报局呢？但是在烹饪界，CIA指的是美国烹饪界的最高学府，美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)。美国烹饪学院目前约有2500名学生，其中300名学生来自48个国家。学院授予学生学士和大专学位，包括烹饪艺术管理、烘培艺术管理、烹饪科学、应用食品研究等。
美国烹饪学院的历史可以追溯到1946年。当时第二次世界大战刚结束，两名烹饪教师在康涅狄克州成立纽黑文餐馆学院，专门训练从海外归国的美军烹饪技术。纽黑文餐馆学院于1951年改名为美国烹饪学院。1972年，学校正式搬迁到今天位于纽约海德公园市的校区。
今天，美国烹饪学院训练出来的名厨和名人遍布世界各地，像美食频道主持人Anthony Bourdain和Cat Cora，名厨Charlie Palmer, Grant Achatz, 身价上亿美元的美国快餐连锁店Chipole Mexican Grill的CEO斯蒂夫•埃尔斯等人，都是毕业于美国烹饪学院。我们现在就带您进一步了解这间首屈一指的烹饪学校。
在美国，大部分家庭由于父母工作繁忙，晚餐的选择时常是肯德基、麦当劳，或到超级市场里买冷冻食品。但是近年来，越来越多父母喜欢自己动手下厨，除了让家人吃得更健康外，也让全家人有聚在一起吃晚餐的机会。在这样的潮流下，烹饪课也越来越受欢迎了，一起来了解。
美式简餐店，英文叫Diner，是一种在美国各地十分常见的传统餐厅。餐厅外表看来很像一部公交车，装潢很复古怀旧，几乎每家简餐店的菜单都差不多，主要都是简单、便宜，美国人最常吃的食物，像煎蛋、培根、薄饼等早餐餐点，另外汉堡、沙拉、三明治等也是简餐店一定会提供的菜肴。不过最近有些简餐店顺应健康潮流，开始翻新传统菜单，让顾客能更进一步享受在简餐店的经验。
啤酒是美国人在看体育赛事和休闲时不可或缺的饮料。美国有3千多家酿酒厂，每年共酿造两亿桶啤酒。不过近年来，美国啤酒总销售量有下降的趋势，很多大型啤酒厂因此深受影响。但在另一方面，小型工艺啤酒厂的业绩却逐年攀升。我们现在就到马里兰州的一个工艺啤酒厂，了解工艺啤酒的酿造过程。