过量的雨水会携带污染物流入河道，这是整个美国都市地区所面临的一个问题。为了解决这个问题，美国越来越多的城市开设了屋顶花园等项目帮助吸收雨水，在某些情况下还可以用于粮食种植。华盛顿是美国有着最多绿色屋顶的城市之一。
雨水是生活中不可或缺的。但过量的雨水会引发洪水，导致下水道溢水，更会将污染物带到附近的河流系统中。
华盛顿特区有一个创新方法来解决这一问题。
哥伦比亚特区大学校园的屋顶花园中有许许多多的植物，各式各样的植物可以帮助吸收多余的雨水，而屋顶花园也可以用来种植食材。
建筑师大卫·贝尔为校园设计了五个“绿色”屋顶。
贝尔建筑师事务所大卫·贝尔说：“我们非常兴奋，因为这些绿色屋顶不再仅仅是处理有关雨水的事情。它利用了城市上空的资源，你会发现到处都是这种没有任何用途的平屋顶，它真正成为了城市农业的一部分。”
哥伦比亚特区大学研究生凯特琳·阿洛塔说，绿色屋顶项目是一项研究计划的一部分，目的是研究什么样的植物最适合屋顶环境，既能成为餐桌上的食物，也适合在屋顶的环境下进行授粉。她说： “这些是我们种的西红柿。我们用西红柿和草莓做了同样的实验，所以我们在做品种试验，我们想看看哪个品种在绿色屋顶的环境下生长得最好。”
她说：“在城市环境中，你没有那么多的空间可以选择，屋顶只是未加利用的空间。所以这是一种很好的方式，既不需要重新设计城市，也可以将绿色屋顶融入其中。”
阿洛塔说，这个项目的主要目标是实现“食品公平”。她说：“城市中原本很难接触到新鲜食物，而绿色屋顶恰好能为城市带来新鲜农产品。”
这也包括为社区中的移民们提供新鲜农产品。
阿洛塔说：“用芙蓉叶和红薯叶做食物在美国似乎不太常见，但在世界上很多地方却稀松平常。”
园艺大师项目课程协调员桑迪·法伯·班迪尔说： “我最惊讶的是第一年我们就生产了4250磅(约1,928公斤)的农产品，并将其分发给了有需要的人。”
桑迪·法伯·班迪尔是哥伦比亚特区大学园艺大师项目的课程协调员。
班迪尔说：“这是食品的未来。我们在学院里建立了食品中心的概念，你在这里种植农产品，然后可以回家处理准备用于烹饪，当然你也可以把它们送入商业厨房，你还可以通过农贸市场或是食品卡车分发这些食材，然后你还可以回收利用。”
虽然华盛顿是美国绿色屋顶数量最多的城市之一，但并不是所有的屋顶都是用来种植食物的。大卫·贝尔希望随着时间的推移可以改变这种情况，让城市与自然更好更紧密地相连，为城市提供更天然的食材。