医学研究人员发现，食物里的维生素或许具有减缓患阿兹海默症的功效。
在发达国家以及若干发展中国家，由于一般人的寿命越来越长，阿兹海默症(又译为老年痴呆症)也成为一个问题。据估计，70岁以上的人，每7个人当中就有1人是阿兹海默症患者，随着年龄的增长，比率也会上升。研究人员一直在设法延缓或者预防阿兹海默症。这种疾病的症状是记忆力减退和体能变弱。
美国华盛顿大学的药理学教授莎莉.葛瑞说，关于阿兹海默症，有一项理论是：这种疾病是人体细胞长期感受压力的结果，人体新陈代谢过程当中所产生的自然化学氧化作用是造成这种压力的原因。
莎莉.葛瑞教授说：“人体里面有些分子具有很强的反应性，能够摧毁脑部薄膜，导致记忆和思维的问题，所以有一个想法是，服用维生素E或者维生素C之类的抗氧化剂可以对这些分子进行中和，防止对脑部的进一步伤害，或者从一开始就对这种伤害加以预防。”
但是莎莉.葛瑞说，维生素E和C是否能够减少患阿兹海默症的危险，相关的资料是有矛盾的。她和她的同事对3000名65岁以上的老人进行了研究，这些老人并没有患阿兹海默症，他们先对这些老人做一次脑力检验，然后每两年再检验一次，总共检验8年。
*和维生素丸不同*
莎莉.葛瑞说：“在研究开始的时候，我们要这些老人回答有关服用维生素补充剂的问题，这样我们可以知道，他们所服用的是单纯的维生素E和维生素C，还是多种维生素。”
莎莉.葛瑞说，研究人员预期服用维生素E和C或者同时服用这两种维生素会减少患阿兹海默症的危险，但是“我们基本上没有看到任何危险性减少的迹象，这使我们感到惊奇”。
莎莉.葛瑞说，从食物当中摄取维生素的人显然会降低患阿兹海默症的危险。她说，来自食物的维生素可能和维生素丸有所不同。她说：“就维生素E来说，在药房所购买的维生素补充剂可能只是一般食物当中所含有的8种维生素E之中的一种。这可能说明，为什么来自食物的维生素E和制做成补充剂的维生素E之间所存在的差别。”
